الترمس من أشهر التسالي الصحية في مصر، خاصة في الأعياد، كعادة مصرية قديمة د، وتحرص ربات البيوت على تحضيره فى المنزل قبل العيد لتقديمه للضيوف خلال أيام عيد الفطر المبارك.
والترمس نوعان ترمس حلو وترمس مر، واشتهر الحلو بسهولة تحضير ونقعه، بينما الترمس المر يحتاج إلى فترات طويلة من النقع فى الماء، وتتساءل بعض ربات البيوت هل تختلف القيمة الغذائية بينهم.
الفرق بين الترمس الحلو والمر
ويقول الدكتور أيمن ممدوح أخصائي التغذية العلاجية، إن الترمس نوعان أساسيان الترمس الحلو والترمس المر، ولكل منهما خصائص مختلفة من حيث الطعم وطريقة التحضير والقيمة الغذائية.
وأضاف ممدوح، أن الترمس الحلو مذاقه خفيف ومائل للحلاوة قليلا، وهو سهل وسريع التحضير نسبيا، حيث ينقع ويسلق دون الحاجة لنقع طويل، والمواد المرة به قليلة جدا، لذلك لا يحتاج غسيل متكرر، وهو مناسب للأكل السريع ولمن لا يفضل الطعم المر.
وتابع، أما الترمس المر، فمذاقه مر قبل المعالجة، وهو يحتاج وقت أطول للنقع عدة أيام مع تغيير الماء باستمرار للتخلص من المرارة والمواد الضارة، وهو يحتوي على نسبة أعلى من المواد المرة، والتي قد تكون سامة إذا لم يتم التخلص منها جيدا، ويعتبر أعلى قليلا في بعض العناصر المفيدة بعد التحضير الصحيح.
فوائد الترمس للصحة
وأوضح الدكتور أيمن ممدوح أخصائي التغذية العلاجية، أن كلاهما مفيد جدا، للصحة لكن الاختيار يعتمد على طريقة التحضير، ومن فوائد الترمس للصحة:-
غني بالبروتين النباتي المفيد لبناء العضلات.
يحتوي على ألياف تساعد على الهضم والشبع.
يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.
مفيد لصحة القلب لاحتوائه على دهون صحية.
يعزز الشعور بالامتلاء، مناسب للرجيم.
واضاف أخصائي التغذية، أنه ممنوع تناول الترمس المر غير المعالج لأنه قد يسبب تسمم، ويفضل شراء الترمس من مصدر موثوق، كما يجب الاعتدال في الكمية مهم لتجنب الانتفاخ، مع ضرورة إضافة الليمون والكمون لأنها مكونات تساعد على الهضم.
