الكفتة من مشتقات اللحوم الشهيرة التى لها شعبية كبيرة فى مصر، وتحتل كفتة الحاتى المركز الأول في إقبال الكبار والصغار لمذاقها المميز.
وتحاول ربات البيوت تحضير كفتة الحاتى بالمنزل ولكنها لا تكون بنفس جودة مذاق الكفتة الجاهزة، لأن سر الكفتة الجاهزة غير معروف.
الكفتة الجاهزة تحتوي على هياكل الدجاج
ويقول الدكتور مجدى نزيه استشارى التغذية العلاجية، إن جميع أنواع الكفتة الجاهزة سواء الفاخرة أو الرخيصة سواء كفتة الحاتى أو غيرها تحتوى على مفروم الدجاج لأنه المادة التى تساعد على تماسك الكفتة على الاسياخ دون أن تتفكك أثناء الشوى، وهذا هو سر الكفتة الجاهزة.
ماهو مفروم الدجاج
وأضاف نزيه، أن مفروم الدجاج عبارة عن مادة مكونة من هياكل ورؤوس وأرجل الدجاج وهى مادة متعارف عليها يقوم تجار الدجاج ببيعها لمحال المشويات، وهى رخيصة الثمن ومهمة فى تحضير الكفتة، وللأسف ضارة بالصحة، مايجعل تناول الكفتة الجاهزة بأنواعها خطر على الصحة.
وتابع، أن مفروم الدجاج هو سبب تناسب الكفتة الجاهزة ولا يؤثر إطلاقا على مذاق الكفتة وتظل شهية الطعم، ومهما فعلت ربات البيوت لا تستطيع تحضير كفتة الحاتى فى المنزل لأنها لا يضاف إليها مفروم الدجاج المادة المتعارف عليها لدى بائعي الكفتة.
لذا يجب الامتناع عن الكفتة الجاهزة والمعلبة بجميع انواعها حفاظا على صحة وسلامة أفراد الأسرة، و تحضير الكفتة فى المنزل أفضل بالطرق المعتادة حسب الرغبة ويفضل تسويتها فى الفرن لأنها صحية أكثر وتكون متماسكة بدلا من وضعها فى الأسياخ على الفحم.
