كتب : علي سلطان
مع اقتراب احتفالات شم النسيم، كثّفت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي حملاتها الرقابية على الأسواق ومحال بيع الأسماك المملحة والمدخنة، في خطوة تستهدف حماية المواطنين من أي مخاطر صحية محتملة خلال موسم يزداد فيه الإقبال على هذه المنتجات.
رقابة مشددة في جميع المحافظات
التحركات جاءت من خلال الهيئة العامة للخدمات البيطرية، التي دفعت بفرق تفتيش للمرور على منافذ البيع بشكل دوري ومفاجئ، مع سحب عينات من المنتجات وتحليلها داخل المعامل المختصة للتأكد من سلامتها وخلوها من أي ملوثات أو سموم.
وتشمل هذه الحملات متابعة دقيقة لطرق العرض والتخزين، إلى جانب اتخاذ إجراءات فورية ضد أي مخالفات يتم رصدها، في إطار تشديد الرقابة خلال المواسم ذات الاستهلاك المرتفع.
تحذيرات من مخاطر صحية
الجهات المختصة حذّرت من خطورة تناول الأسماك المملحة غير المطابقة للمواصفات، موضحة أن سوء التصنيع أو التخزين قد يؤدي إلى تكوّن سموم بكتيرية خطيرة، قد تسبب مضاعفات صحية شديدة.
كما لفتت إلى أن ارتفاع نسبة الأملاح في هذه المنتجات يمثل عبئًا على مرضى القلب والضغط والكلى، إلى جانب خطورتها على الأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.
كيف تختار المنتج الآمن؟
قدّمت وزارة الزراعة مجموعة من الإرشادات المهمة للمواطنين، أبرزها:
الشراء من مصادر موثوقة وخاضعة للرقابة
التأكد من اللون الطبيعي المتجانس للمنتج
تجنب الروائح النفاذة أو غير المعتادة
اختيار منتجات ذات قوام متماسك وخالية من اللزوجة
وبالنسبة للفسيخ، يُنصح بالتأكد من تماسك اللحم وخلوه من أي روائح تعفن أو غازات، بينما تتميز الرنجة الجيدة بلون ذهبي طبيعي ورائحة تدخين مقبولة.
التخزين السليم ضرورة
كما شددت التوصيات على أهمية حفظ هذه المنتجات في درجات حرارة مناسبة، وعدم تخزينها لفترات طويلة، مع تجنب تقديمها للفئات الأكثر عرضة للمخاطر الصحية، إلا بعد التأكد من جودتها بشكل كامل.
دور الطبيب البيطري
وأكدت الوزارة أن الأطباء البيطريين يمثلون عنصرًا أساسيًا في منظومة سلامة الغذاء، من خلال الرقابة على مراحل الإنتاج والتداول، وإجراء الفحوصات اللازمة لضمان وصول منتجات آمنة إلى المستهلك.
في النهاية، تبقى سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة بين الجهات الرقابية والمواطن، خاصة في مواسم مثل شم النسيم، حيث يكون الوعي هو خط الدفاع الأول.
