مع اقتراب عيد الفطر، تشهد الأسواق في مصر زيادة ملحوظة في الطلب على الفسيخ والرنجة والملوحة، حيث يحرص كثير من المواطنين على وجود هذه الأطعمة المملحة على مائدة العيد باعتبارها من العادات الغذائية المتوارثة في المناسبات.
وأوضح عدد من تجار الأسماك المملحة أن الأسعار هذا العام شهدت زيادة محدودة مقارنة بالموسم الماضي، ويرجع ذلك إلى اختلاف أحجام وأنواع الأسماك المستخدمة في التصنيع، إلى جانب ارتفاع تكاليف النقل والخدمات الإضافية التي تقدمها بعض المحال مثل تنظيف الفسيخ أو تقديمه مخلّيًا ومعبأ في عبوات جاهزة للأكل.
أسعار الفسيخ والرنجة في الأسواق
وبحسب تجار، وصل سعر كيلو الفسيخ إلى نحو 480 جنيهًا، بينما سجل كيلو السردين المملح حوالي 220 جنيهًا، مع تأكيد البائعين أنهم يسعون للحفاظ على استقرار الأسعار قدر الإمكان رغم زيادة التكاليف التشغيلية.
تحذيرات من الإفراط في الأسماك المملحة
وفي الجانب الصحي، حذر الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، من تناول كميات كبيرة من الفسيخ والرنجة والملوحة بسبب احتوائها على نسب مرتفعة من الملح، ما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ويؤثر على صحة الكلى.
وأشار إلى أن الإفراط في الملح قد يرتبط أيضًا ببعض المشكلات الصحية مثل الربو وأمراض المفاصل والصدفية، فضلاً عن تأثيره السلبي على الجسم على المدى الطويل.
من جهته، أوضح الدكتور نبيل عبد المقصود، أستاذ علاج السموم، أن هناك فئات يجب أن تتجنب هذه الأطعمة أو تقلل منها بشدة، مثل مرضى ضغط الدم ومرضى الكلى ومن يعانون من زيادة الأملاح أو قرح المعدة.
وأكد أن تناول الفسيخ والرنجة بكميات كبيرة قد يؤدي إلى نوعين من التسمم؛ الأول ناتج عن ميكروبات تسبب نزلات معوية وأعراضًا مثل المغص والإسهال، أما النوع الثاني فيحدث نتيجة تصنيع الأسماك بطريقة غير سليمة، ما يسمح بتكوّن بكتيريا خطيرة قد تؤثر على الجهاز العصبي.
فوائد غذائية عند الاعتدال في تناولها
في المقابل، أكدت الدكتورة منال عز الدين، خبيرة تكنولوجيا التغذية بمعهد الأغذية، أن الأسماك تعد من المصادر الغذائية المهمة لاحتوائها على البروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساهم في تحسين وظائف المخ وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
وأضافت أن تناول الأسماك بشكل معتدل، مرة أو مرتين أسبوعيًا، يوفر فوائد صحية عديدة، مشيرة إلى أن الرنجة المدخنة من الأنواع التي يمكن تناولها بأمان نسبي إذا تم إعدادها وتخزينها بطريقة صحيحة.
