تخزين اللحوم والخضروات والعصائر بالفريزر قبل رمضان من العادات التي تتبعها ربات البيوت لتسهيل الطهى أثناء الصيام طوال الشهر الكريم.

وتظن ربات البيوت أن تخزين اللحوم والخضروات بالفريزر أمر مهم،  ولا ضرر منه دون الوعى بمدى خطورة ذلك.

وتقول الدكتورة إنجى عبد المجيد أخصائية التغذية العلاجية: إن تخزين الطعام قبل رمضان، يمكن أن يتحول إلى مصدر التهاب في الجسم، لأن الجسم يتعامل مع الطعام كمعلومات كيميائية تؤثر على الخلايا والجهاز المناعي، وبالتالى عندما تتغير نوعية الطعام وطريقة حفظه يدخل الجسم فى حالة التهاب مزمن منخفض الدرجة، وتظهر أمراض عديدة.

مخاطر تخزين الطعام فى الفريزر قبل رمضان 

واضافت انجى، أن من مخاطر تخزين الطعام فى الفريزر:-

• أكسدة الدهون للحوم  والدواجن والزيوت عند حفظها فترة طويلة حتى في الفريزر، والدهون هنا تكون مواد مرتبطة بزيادة التهابات القولون وتصلب الشرايين.
• عند تخزين العصائر تفقد الفيتامينات مثل فيتامين سى وبعض فيتامينات ب تقل جدا مع التخزين الطويل والتجميد المتكرر، فالجسم يفقد عناصر مضادة للالتهاب بشكل طبيعي.
• تكون الهستامين في الطعام المخزن، خصوصا الأسماك والمصنعات يمكن أن يزيد فيها الهستامين، ما يسبب صداع، وحكة، وانتفاخ، وأعراض تشبه الحساسية بعد الإفطار.
• نمو بكتيريا مقاومة للبرودة، والتجميد لا يقتل كل الميكروبات، وبعض الانواع تدخل في حالة خمول ثم تنشط مع فك التجميد الخاطيء، وتخرج سموم بكتيرية تهيج المعدة والقولون.
• تغير البروتينات، والتخزين الطويليجغل البروتين اصعب فى الهضم، فتزيد الغازات والارتجاع.

كيف يؤثر الطعام المخزن على الصائمين فى رمضان

وتابعت، أنه فى رمضان الجسم يصوم 14 ساعة تقريبا، والمعدة تكون فارغة تماما وبالتالى عند تناول طعام مخزن لفترة طويلة يحدث التالي:-

• ارتفاع مفاجئ في الانسولين
• اجهاد زائد للكبد
• حموضة وخمول بعد الفطار
• نوبات قولون
• التكرار  يسبب مقاومة انسولين وزيادة وزن سريعة.
• كثرة المقليات يضاعف مواد الالتهاب المسماة AGEs بنسبة كبيرة.
• العصائر المعلبة ترفع سكر الدم أسرع من الخبز الابيض.
• اعادة تجميد اللحوم بعد فكها يزيد الحمل البكتيري اضعاف.
• الوجبة الكبيرة بعد صيام طويل تقلل تدفق الدم للمخ 30% مؤقتا ما يسبب الدوخة.

وأوضحت الدكتورة انجى عبد المجيد أخصائية التغذية العلاجية، لتفادى هذه المخاطر، يجب اتباع بعض النصائح، منها:-

• شراء الطعام  اسبوع باسبوع.
• فك التجميد في الثلاجة 12 ساعة، وليس على الرخامة.
• تجنب العصائر المعلبة واستبدالها بالعصائر الطبيعية.